Artisan boulanger à Massiac dans le Cantal
Pain de campagne
Un pain typé, aux arômes de levain de seigle et de caramel. Sa mie brune, très alvéolée et sa croûte épaisse, farinée et légèrement craquelée, font du Campaillou, Le pain rustique par excellence.
- Le pain de la gamme à la plus forte hydratation (80%).
- Excellente conservation.
- Longue fermentation (3h) qui favorise le développement des arômes. Permet également de travailler sur d’autres produits en même temps.
- Pas de façonnage pour un visuel authentique.
- Source de protéines.