Artisan boulanger à Massiac dans le Cantal

Il se caractérise par des propriétés sensorielles inédites :

- un aspect généreux : davantage de volume
- une meilleure texture : mie plus alvéolée et plus souple
- une saveur de bon pain : goût plus doux

Il est également très adapté pour un façonnage en baguette.
Conforme au recueil des usages, il a des apports nutritionnels bénéfiques.

Par rapport au pain blanc, il contient en moyenne :

- 2 fois plus de fibres
- 2 fois plus de magnésium

Il est source de protéines et de magnésium et riche en fibres.
Il séduira donc les consommateurs attentifs à leur équilibre nutritionnel :

- les consommateurs de pain complet
- les séniors